Valigetta SushiMan Completa Di Coltelli Professionali Hasaki E Accessori Di Sanelli Ambrogio

Valigetta completa di coltelli professionali Linea Hasaki di Sanelli Ambrogio e accessori indispensabili per il cuoco professionista esperto SushiMan.
Ha Saki: “bordo tagliente”, il nome perfetto per le lame della
nuova linea di coltelli professionali in stile giapponese.
Le lame dei coltelli Hasaki sono prodotte con acciaio inossidabile speciale Nitro B X50CrMoV15 all’azoto, che permette di ottenere una microstruttura uniforme con eccellente resistenza alla corrosione e una durezza finale dopo i trattamenti termici fino a 57-59 HRC.
Come da tradizione giapponese, l’affilatura è realizzata su un solo lato della lama.
Grazie a questa caratteristica il materiale tagliato viene a contatto con la lama solo per breve tempo e l’attrito del
materiale tagliato è così ridotto al minimo.
Questa tipologia di filo è ideale per realizzare un taglio lungo e progressivo, per affettare finemente e filettare il pesce.
Si ritiene che una lama affilata solo da un lato tagli meglio e in modo più netto, ma richiede più abilità nel suo uso rispetto a una lama affilata su ambo i lati.
Il manico è realizzato in resina acetalica (POM), che rende il coltello confortevole e perfettamente bilanciato durante il taglio.
Lo spessore delle lame va da 2 mm. a 3 mm.
La valigetta include:
Coltello spelucchino lama cm. 12
Coltello santoku con fori cm. 16
Coltello Usaba cm. 16
Coltello Chef cm. 16
Coltello Chef cm. 20
Coltello Deba cm. 16
Coltello Yanagi Sashimi cm. 21
Coltello Yanagi Sashimi cm. 24
Pinza punta larga inox cm. 30
Pinzetta leva lische inox
Forbice forgiata inox multiuso
Pelapatate lama tagliente
Squamapesce lama intercambiabile per squame piccole e grandi